Backzettel mit Differenzen. Produzierte Mengen eintragen und Differenzen zwischen den Filialen verteilen

💡 Vorteile der Funktion

 

Situation	Warum relevant
Überproduktion	Überschüsse können direkt an andere Filialen oder in den Gärunterbrecher-Lagerbestand verteilt werden.
Unterproduktion	Fehlende Mengen werden sichtbar und können gezielt nachproduziert oder aus dem Gärunterbrecher entnommen werden.
Qualitätsabweichungen oder Gewichtsverluste	Abweichungen werden automatisch dokumentiert, was für Qualitätsmanagement und Rückverfolgbarkeit wichtig ist.
Arbeiten mit Gärunterbrechern	Vorproduzierte Teiglinge können erfasst, Überschüsse zugeordnet und spätere Backvorgänge korrekt bilanziert werden.
Optimierte Produktionsplanung	Durch die Übersicht über tatsächliche und geplante Mengen lassen sich Gärzeiten und Backpläne besser steuern.
Reduzierung von Ausschuss und Verlusten	Überproduktionen werden sinnvoll genutzt (z. B. für nächste Backtage oder andere Filialen).
Nachvollziehbarkeit im gesamten Produktionsprozess	Alle Mengenbewegungen – von der Produktion über Gärunterbrecher bis zur Filiale – sind im System lückenlos dokumentiert.

⚙️ Schritt-für-Schritt-Anleitung

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1️⃣ Bestellungen prüfen

Logge dich im WawiAssist Web ein. Gehe in Bestellungen → Bestellung bearbeiten.
Hier siehst du z. B. zwei Filialbestellungen für den 09.11

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2️⃣ Produzierte Mengen eintragen

Wechsle zu Druckaufträgen

1. Wähle die gewünschte Liste aus, z. B. „Gesamtliste Bäckerei“.

2. Öffne Versionen des Backzettels (falls die Funktion nicht aktiv ist, kannst du diese folgederweise aktivieren: Mehrere Versionen des Backzettels aktivieren )

3. Scrolle nach unten zum Bereich „Menge der produzierten Artikel verwalten“.

4. Gib hier die tatsächlich produzierten Mengen ein. 

5. Klicke auf Speichern.

✅ Jetzt sind die produzierten Mengen im System gespeichert.

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3️⃣ Backzettel mit Differenzen abrufen

Klicke auf die Vorschau-Taste beim  „Backzettel mit Differenz“.
Jetzt siehst du die Vorschau mit allen relevanten Daten:

• Produzierte Menge (was du eingetragen hast)

• Effektiver Backplan (bestellte Mengen)

• Differenz (Über- oder Unterproduktion)

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4️⃣ Differenzen prüfen

Am Ende des Backzettels findest du eine Übersicht nach Teigarten, z. B.:

Das bedeutet:
Du hast 80 kg mehr produziert, als ursprünglich geplant.
Diese Überschussmenge musst du jetzt auf die Filialen verteilen.

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5️⃣ Artikelübersicht öffnen

Gehe zu Bestellungen → Übersicht → Artikelübersicht.

1. Stelle den Zeitraum ein (z. B. 09.11.2025 – 09.11.2025)

2. Klicke auf den Reiter „Artikelübersicht“

   

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6️⃣ Überschüsse zwischen Filialen verteilen

Wenn du z. B. 10 Kartoffel-Roggenbrote zu viel produziert hast:

1. Suche den Artikel in der Artikelübersicht.

2. Klappe die Artikel auf, um Details zu sehen:

   • • Produzierte Menge

     • Differenz (grün = zu viel)

3. Weise die überschüssigen Mengen den Filialen zu, z. B.:

   • Filiale Steinhausen → +5

   • Filiale Zug → +5

4. Speichere die Änderungen.

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7️⃣ Kontrolle: Differenzen abgeglichen

Öffne nun wieder den Backzettel mit Differenz in den Druckaufträgen.

➡️ Das System zeigt jetzt, dass die Mengen (z. B. Kartoffel-Roggenbrot) abgeglichen sind – die Differenz steht auf 0.

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