Rohstoff-Unterrezeptur / Rohstoff-Deklaration bearbeiten

Was ist eine Rohstoff-Unterrezeptur?

Bei manchen Rohstoffen handelt es sich um zusammengesetzte Produkte, die selbst aus mehreren Zutaten bestehen – z. B. Marmelade, Marzipanmasse oder Schokoladenfüllung.

👉 In solchen Fällen brauchst du eine Klammerdeklaration, also z. B.:

Aprikosenmarmelade (Aprikosen, Pektin, Zucker etc.)

Wann ist keine Unterrezeptur nötig?

Einige Rohstoffe bestehen nur aus einer Zutat, z. B.:

Wasser
Mehl
Zucker
Salz
Früchte / Obst

👉 Diese benötigen keine Klammerdeklaration – die Zutat wird einfach direkt angegeben.

📊 Prozentangaben bei Unterrezepturen

Die Prozentangaben bei zusammengesetzten Rohstoffen sorgen dafür, dass gleiche Zutaten in der Rezeptdeklaration zusammengefasst werden können – auch wenn sie mehrfach in verschiedenen Komponenten vorkommen.

Beispiel (einfach):

Mandeln bestehen zu 100 % aus Mandeln → Angabe ist klar und eindeutig.

Beispiel (schwierig):

Bei Schokoladenmasse oder Fruchtfüllungen ist oft nicht klar, wie viel Prozent z. B. Zucker oder Fett enthalten sind.

👉 In solchen Fällen frag am besten direkt beim Lieferanten nach.

🛑 Wenn keine Prozentangaben vorhanden sind, ist das nicht kritisch – du kannst die Zutatenliste später im Rezept manuell bearbeiten, damit alles korrekt dargestellt wird.

❗ Was tun, wenn Zutaten beim Import fehlen?

Beispiel: Du importierst Himbeer-Konfitüre via Datenlink, aber es wird nur „Himbeeren“ angezeigt – Zucker fehlt.

So kannst du fehlende Zutaten ergänzen:

1. Bestehende Zutat via "Zutaten-Auswahl" hinzufügen

Klicke im Rohstoff auf „Zutaten-Auswahl“ und wähle die fehlende Zutat (z. B. Zucker) aus der Liste.

2. Neue Zutat anlegen, wenn unter "Zuaten-Auswahl" nichts passendes gefunden wird

Ist die gewünschte Zutat nicht vorhanden? Dann klicke auf „Neue Zutat“, um sie direkt im Dialog zu erstellen.

3. Zutat manuell im Textfeld erfassen

Du kannst die Zutat auch direkt ins Textfeld eingeben und dann zur Liste hinzufügen.

Zutat hat eine falsche Bezeichnung in der Unterrezeptur – was tun?

Wenn dir auffällt, dass eine Zutat im Rohstoff eine falsche oder unpassende Bezeichnung hat, kannst du sie ganz einfach korrigieren:

✅ So gehst du vor:

Gehe zu:
Optionen → Zutaten
Suche nach der betroffenen Zutat und passe den Namen an.
Öffne anschließend den Rohstoff, bei dem die Unterrezeptur angepasst werden soll.
Bearbeite die Unterrezeptur mit der aktualisierten Zutat.

Wichtig: Nachdem die Unterrezeptur vom Rohstoff bearbeitet wurde, aktiviere Checkbox "Beim Import nicht überschreiben".

👉 So stellst du sicher, dass deine manuelle Änderung beim nächsten Rohstoff-Import nicht überschrieben wird.