Splitting vs. Portionieren mit SmartScale

Beide Funktionen «teilen» etwas auf, lösen aber unterschiedliche Aufgaben:

	Splitting	Portionieren
Zweck	Ein ganzes Rezept in 2–5 gleiche Teile skalieren	Eine fertige Masse in mehrere gleich schwere Portionen aufteilen
Wirkung	Reduziert die Sollmengen aller Zutaten	Teilt eine bereits fertige Masse in Gefässe
Zeitpunkt	Vor/während des Zutaten-Einwiegens	Nach dem Fertigstellen der Masse
Zugriff	Aktives Rezept → Extended → Splitting	Hauptmenü → Portionieren
Konfiguration	Direkt an der Waage (Wert 2–5)	Gefässe in RezeptAssist (Produktion → Charge)

Splitting

Mit Splitting teilst du ein Rezept während des Wiegens in gleiche Teile auf.

Wann brauchst du Splitting?

Mehrere kleinere Chargen aus einem grossen Rezept produzieren.
Zutaten auf mehrere Gefässe/Kessel verteilen, wenn ein Gefäss die Gesamtmenge nicht fasst.
Bedarfsgerecht produzieren – nur die Hälfte oder ein Drittel eines Rezepts, ohne von Hand umzurechnen.

So greifst du auf Splitting zu

Öffne den Bildschirm eines aktiven Rezepts.
Tippe auf die Schaltfläche «Extended» (Erweitert).
Wähle im Optionsmenü «Splitting» aus.
Definiere Anzahl "Teile"

Hinweis: Der minimale Splitting-Wert ist 2 – in einen einzigen Teil kannst du nicht aufteilen (das entspricht «Off»). Der maximale Wert ist 5.

So funktioniert es

Wählst du z. B. den Wert 3, wird das Rezept in 3 gleiche Teile geteilt – alle Zutaten-Sollmengen werden auf ein Drittel reduziert.
Du wiegst danach die anteiligen Mengen wie gewohnt im Smarten Wägemodus ein.

Portionieren

Mit Portionieren teilst du eine fertige Masse in mehrere gleich schwere Portionen auf – z. B. Teig gleichmässig auf Bleche oder Massen in Formen. Du arbeitest aus einer einzigen Masse heraus: Du stellst das volle Gefäss auf die Waage und entnimmst Portion für Portion – die Waage rechnet mit und tariert nach jeder Portion automatisch neu.

Voraussetzung: Gefäss-Konfiguration in RezeptAssist

Die Gefässe konfigurierst du ausschliesslich in der RezeptAssist-Desktop-Anwendung:

Öffne RezeptAssist und navigiere zum Rezept.
Öffne den Bereich SmartScale.
Wähle den Reiter Charge.
Erfasse die Gefässnamen (bis zu 5 Gefässe pro Rezept).

Wähle die Gefäss-Chargen und gib die Gefässnamen ein

Hinweis: Nur Rezepte mit mindestens einem Gefäss, das sowohl Name als auch Zielgewicht hat, erscheinen im Portionieren-Bildschirm. Nach Änderungen muss die Waage synchronisiert sein.

Portionieren auf der Smart Scale

Wechsle im Hauptmenü zum Portionieren.

Gib die Gefässnamen ein (bis zu 5 Gefässe pro Rezept).
Gib die Anzahl der Portionen ein.

Gesamtmasse aufstellen – Meldung «Bitte Gefäss mit der gesamten Masse aufstellen» folgen.

Portion entnehmen – der Fortschrittsbalken füllt sich, bei zu viel erscheinen die Übergewichts-Balken.

Portion abgeschlossen – im Toleranzbereich erscheint das Häkchen, die Tara wird automatisch neu berechnet, die Waage springt zur nächsten Portion (Gefäss bleibt stehen).
Sind alle Positionen erledigt, erscheint der Gratulations-Dialog → OK.

Splitting vs. Portionieren mit SmartScale – nicht verwechseln

Splitting skaliert ein Rezept herunter, damit du eine kleinere Charge einwiegst. Portionieren teilt eine fertige Masse in gleich schwere Einzelportionen auf.