Rezept erfassen im RezeptAssist

Damit dein Rezept vollständig und korrekt hinterlegt ist, solltest du folgende Bereiche Schritt für Schritt ausfüllen:

1. 📋 Rezept erfassen & Zutaten hinzufügen

1. Klicke auf (+), um ein neues Rezept zu erstellen

2. Kennung: Freie Eingabe (Zahlen, Buchstaben, Sonderzeichen)

3. Bezeichnung: Name des Rezepts

4. Rezepttyp:

   • Normal

   • Halbfabrikat (verschiedene Varianten mit/ohne Back-/Produktionsverlust)
     👉 Anleitung für Halbfabrikate

5. Rezeptgruppe: z. B. Brot, Konditorei, Füllungen – dient auch zum Filtern

6. Art:

   • Rezept

   • Artikel (Stück oder 100g)

7. Gewichtseinheit: g, kg, oz, lb, 100g etc.

2. 🧪 Zutaten hinzufügen

1. Klicke auf (+), um ein Rohmaterial hinzuzufügen und wähle das gewünschte Rohmaterial aus der Liste

2. Gib das Gewicht (z. B. 250 g Butter) ein
   → % und Preis pro kg werden automatisch berechnet

3. Rohstoff, falls nötig, löschen - Mit dem Kreuzsymbol (x) entfernen

4. Herstellungstext (Beispiel "Croissants")

In der Registerkarte „Herstellung“ trägst du alle wichtigen Angaben zur Produktion ein – vom Kneten bis zum Backen.

Kneten

• Kneter 1: Spiralkneter

  • 1. Gang: 5 Minuten langsam

  • 2. Gang: 5 Minuten schnell

• Kneter 2 (Alternative): Planetenkneter

  • 1. Gang: 4 Minuten langsam

  • 2. Gang: 5 Minuten schnell

👉 Du kannst also flexibel entscheiden, welchen Kneter du nutzt – je nachdem, was dir zur Verfügung steht.

🔥 Backen

• Ofen/Programm-Nr.: Programm 2 / Stikkenofen
  Wähle hier das passende Ofenprogramm für dein Produkt.

• Backzeit: 15 bis 17 Minuten
  Einheit: Minute

• Backtemperatur:

  • Oberhitze: 200 °C

  • Unterhitze: 180 °C

  • Backtemperatur (gesamt): 180 °C

• Dampf/Zug: Dampf: 20 Sekunden / Zug: offen
  Der Dampf sorgt für eine schöne Blätterung, der offene Zug für eine knusprige Kruste.

⚠️ Kontaminationshinweis

Falls dein Produkt mit Spuren anderer Rohstoffe oder Allergene in Berührung kommen kann, notiere das hier.
Beispiel: „Kann Spuren von Nüssen enthalten“.

📝 Herstellungstext (unten sichtbar)

Ganz unten findest du den freien Textbereich „Herstellung“.
Dort beschreibst du Schritt für Schritt, wie dein Produkt hergestellt wird.

5. Fertigstellung

https://help.hssoft.com/wie-funktioniert-die-fertigstellung-in-einem-rezept

6. Diverses

Im Feld „Diverses“ können zusätzliche, frei formulierte Informationen zum Rezept erfasst werden, die in der Produktion auch hilfreich sein können.

6. Bereich Deklaration

 

• Automatisch erzeugte Zutatenliste auf Basis der im Rezept enthaltenen Rohstoffe

• Anzeige in absteigender Reihenfolge nach Mengenanteil (%)

• Allergene werden hervorgehoben (z. B. GROSSGESCHRIEBEN)

• Anzeige von Zusatzinformationen aus den Rohstoffen (z. B. Fettgehalt, Spezifikationen)

Optionen:

• QUID: Angabe von mengenmäßig hervorzuhebenden Zutaten

• Klammerdeklaration: Darstellung zusammengesetzter Zutaten in Klammern

• Mehrsprachige Deklaration (DE als Hauptsprache, zusätzlich FR / IT / EN)

2. Manuelle Deklarationen

• Freies Textfeld zur manuellen Ergänzung oder Überschreibung der automatischen Deklaration

• Geeignet für:

  • Gesetzlich vorgeschriebene Hinweise

  • Ergänzende Angaben, die nicht aus den Rohstoffen berechnet werden

3. Allergene

• Automatisch ermittelte enthaltene Allergene aus den Rezeptbestandteilen

• Übersichtliche Anzeige, z. B.:

  • Milch

  • Nüsse (Schalenfrüchte)

• Grundlage für Etiketten- und Verkaufsinformationen

4. Zusatzstoffe

• Anzeige der im Rezept enthaltenen Zusatzstoffe, sofern vorhanden

• Automatische Übernahme aus den Rohstoffdaten

5. Produkthinweise / Eigenschaften

Über Auswahlfelder können produktspezifische Eigenschaften gekennzeichnet werden (z. B. vegan, laktosefrei) . Diese Angaben können später für Etiketten und Allergenfilter an der Kasse verwendet werden.

6. Nährwerte

• Automatisch berechnete Nährwerttabelle pro 100 g 

7. Bereich Verkaufsinfo

Im Bereich „Verkaufsinfo“ werden alle verkaufs- und kundenrelevanten Angaben zum Produkt erfasst.

• Lagerung und Haltbarkeit:
  Auswahl der geeigneten Lagerart (z. B. ungekühlt) sowie Angabe, wie lange das Produkt verkauft bzw. haltbar ist.

• Lagerhinweise:
  Freitextfeld für Hinweise zur richtigen Aufbewahrung.

• Verbrauchshinweise für den Kunden:
  Empfehlungen zum Verzehr, Aufbacken oder zur Frische.

• Verkaufsinformationen für den Kunden:
  Kurze Produktbeschreibung für Theke, Etikett oder Verkaufssysteme.

Der Bereich stellt sicher, dass alle relevanten Informationen für Verkauf und Kundenkommunikation zentral gepflegt sind.

 

 

8. Bereich Bilder

Im Bereich „Bilder“ können Produktbilder zum Rezept hinterlegt werden.

• Bilder hochladen, austauschen oder löschen

• Bezeichnung für das Bild vergeben (optional)

• Ein Bild als Standardbild definieren

• Anzeige als Vorschaubild und in grösserer Ansicht

Die Bilder werden für Etiketten und Bakery2b Plattform verwendet und unterstützen eine ansprechende Produktdarstellung.

 

9. Rezept drucken

Hier kannst du das passende Formular zum Drucken wählen: