SmartScale-Eingenschaften für Zutaten in RezeptAssist

So stellst du die Option ein:

Öffne das Rezept in Rezept Assist.
Such in der Zutatenliste die Zeile der gewünschten Zutat.
Öffne in der rechten Spalte das Auswahlfeld.
Wähle eine der drei Optionen – oder den leeren Eintrag für normales Verwiegen.

Tipp: Fährst du mit der Maus über eine Option, zeigt dir Rezept Assist eine kurze Erklärung als Tooltip an.

Nicht wägen

Wirkung: Die Zutat erscheint auf der Waage nur zur Bestätigung. Sie wird nicht verwogen – der Mitarbeiter hakt sie ab und geht zum nächsten Schritt.

Sinnvoll, wenn die Menge nicht über das Gewicht erfasst wird, zum Beispiel bei:

Stückzutaten, die gezählt statt gewogen werden (Eier, Gelatineblätter, Vanilleschoten).
Kleinstmengen unterhalb der Waagengenauigkeit (Prise Salz, Messerspitze Gewürz, Aromatropfen).
Zutaten, die abgemessen werden (Flüssigkeiten per Messbecher, Backpulver per Löffel).
Zutaten, die bereits vorportioniert oder abgepackt sind (z. B. ein Beutel Hefe).
Arbeitsschritten oder Hinweisen im Rezept, die nur bestätigt werden müssen.

Nicht verwenden, wenn das Gewicht für Kalkulation, Nachweis oder Rückverfolgung exakt dokumentiert werden soll – dann normal verwiegen.

Tara speichern

Wirkung: Für Zutaten, die nicht auf der Waagschale selbst verwogen werden. Die einzige Wirkung auf SmartScale: Die Waage nullt sich bei dieser Position nicht automatisch nach. Das bisher aufgelegte Gewicht bleibt also als Bezug erhalten.

Sinnvoll, wenn die Zutat separat verwogen wird und der Inhalt auf der Waagschale unangetastet bleiben soll, zum Beispiel bei:

Zutaten, die in einem eigenen Gefäß abgewogen und erst später zugegeben werden (z. B. Butter, die zuerst geschmolzen wird).
Zutaten, die auf einer zweiten Waage oder Feinwaage verwogen werden.
Situationen, in denen die Schüssel kurz von der Waage genommen wird und beim Zurückstellen das alte Taragewicht weiter gelten soll.

Nicht verwenden für Zutaten, die direkt in die Schüssel auf der Waage kommen – dort ist die automatische Nullung gewollt, damit jede Zutat einzeln erfasst wird.

Detail verwiegen

Wirkung: Nur für Halbfabrikate. Auf der Waage wird nicht das Halbfabrikat als Ganzes verwogen, sondern seine einzelnen Zutaten – Schritt für Schritt, wie in dessen eigenem Rezept hinterlegt.

Sinnvoll, wenn das Halbfabrikat im selben Arbeitsgang frisch hergestellt wird, zum Beispiel bei:

Teigen, Füllungen, Cremes oder Glasuren, die direkt für dieses Rezept angesetzt werden.
Gewürz- oder Backmischungen, die nicht auf Vorrat liegen, sondern jedes Mal neu zusammengestellt werden.
Halbfabrikaten, deren Einzelzutaten für Rückverfolgung oder Allergenkontrolle dokumentiert werden müssen.

Nicht verwenden, wenn das Halbfabrikat bereits fertig vorliegt (z. B. vorproduzierter Teig aus dem Kühlraum). Dann wird es als Ganzes verwogen – lass das Feld also leer.

Hinweis: Bei normalen Zutaten (keine Halbfabrikate) hat diese Option keine sinnvolle Wirkung.

Entscheidungshilfe

Einstellung	Wird verwogen?	Waage nullt automatisch?	Gilt für	Typischer Fall
(leer)	Ja, auf der Waagschale	Ja	Alle Zutaten	Mehl, Zucker, Wasser direkt in die Schüssel
Nicht wägen	Nein, nur Bestätigung	–	Alle Zutaten	Eier, Prise Salz, Päckchen Hefe
Tara speichern	Nicht auf der Waagschale	Nein	Alle Zutaten	Separat abgewogene oder vorbereitete Zutat
Detail verwiegen	Ja, Einzelzutaten des Halbfabrikats	Ja	Nur Halbfabrikate	Frisch angesetzter Teig oder Füllung

Faustregeln:

Kommt die Zutat gewogen in die Schüssel auf der Waage? → Lass das Feld leer.
Wird die Menge gezählt, abgemessen oder ist sie zu klein zum Wiegen? → Nicht wägen.
Wird die Zutat woanders verwogen und soll die Waage ihren Stand halten? → Tara speichern.
Ist es ein Halbfabrikat, das jetzt frisch hergestellt wird? → Detail verwiegen.