Teigartikel werden im WaWiAssist verwendet um korrekte Produktionslisten zu erstellen. Teigartikel werden nicht direkt verkauft, sondern man braucht diesen Artikel (beispielsweise Dinkelteig) um bestimmte Verkaufs-Artikel wie Dinkel-Brötchen herzustellen. Schlussendlich ist also ein Teigartikel dazu da, den täglich benötigten Teig zu berechnen, sodass die Bäcker nicht zu wenig haben für ihre Bestellungen und womöglich nachproduzieren müssen.
Beispiel:
Die Bäckerei Kerner stellt 3 verschiedene Brote her: Ein grosses Halbweissbrot, ein Bauernbrot und das hauseigene Fladenbrot. Alle dieser 3 Brote werden aus Halbweissmehl-Teig hergestellt. Am nächsten Morgen müssen die Bäcker in der Produktion wissen, wie viel Halbweissmehl-Teig sie herstellen müssen um die heutigen Bestellungen abwickeln zu können. Sind es 3 Liter Teig? Oder doch 5? Nur der WaWiAssist weiss die genaue Antwort und er berechnet das anhand der folgenden Angaben:
- Wieviel Halbweissmehl-Teig braucht es für ein einzelnes Brot? (Teigeinlage)
- Welchen Teig braucht es für das Brot?
- Und wieviel von diesem Teig kann man mit einem Liter Wasser herstellen? (Literangabe)
Den ersten Punkt gibt man beim Artikel selbst ein. Für die anderen beiden Punkte braucht man die sogenannten Teigartikel.
Beispielsweise braucht es für jedes Bauernbrot 400 Gramm Halbweissmehl-Teig. Nun verknüpft man das Bauernbrot mit dem Halbweissmehl-Teig. Mit einem Liter Wasser kann man von diesem 2.4 Kilogramm Teig herstellen.
Am Montag hat die Bäckerei Kerner eine Bestellung über 6 Bauernbrote. Was macht nun genau der WaWiAssist? Er sieht, dass jedes Bauernbrot 400 Gramm vom Halbweissmehl-Teig. Das ganze mal 6: Macht 2.4 Kilogramm an Halbweissmehl-Teig, der hergestellt werden muss um die Bestellung für den Montag abzuwickeln. Auf die Produktionsliste wird dann eben genau diese Kilogramm-Angabe gedruckt.