Hier wird beschrieben wie Sie das Trinkgeld handhaben können.
Grundsätzlich ist wichtig: Das Trinkgeld wird immer auf das Zahlungsmittel gebucht, mit welchem bezahlt wurde.
In diesem Beitrag nehmen wir einen Totalbetrag von CHF 10.00 und ein Trinkgeld von CHF 5.00. Der Kunde gibt also Total CHF 15.00
Der Kunde bezahlt CHF 15.00 in Bar:
Wir sehen auf dem Abschluss ein Bargeld-Soll von CHF 15.00 und ein Trinkgeld von CHF 5.00
Der Kunde bezahlt CHF 15.00 mit Karte:
Wir sehen auf dem Abschluss ein EFT-Betrag von CHF 15.00 und ein Trinkgeld von CHF 5.00
Angenommen der Bediener darf sein eigenes Trinkgeld vollumfänglich behalten. Beim Bargeld ist es relativ einfach. Der Bediener nimmt am Abend einfach die CHF 5.00 aus dem Portemonnaie und gibt CHF 10.00 ab.
Wir haben zwar ein Bargeld Soll von CHF 15.00. Weil der Bediener die CHF 5.00 für sich raus genommen hat gibt er aber nur CHF 10.00 ab. Deshalb müssen Sie in diesem Fall immer das Trinkgeld vom Bargeld-Soll abziehen. Also CHF 15.00 minus CHF 5.00 ergibt CHF 10.00. Somit ist korrekt, dass hier nur CHF 10.00 abgegeben worden sind.
Beachten Sie weiter, dass Bargeld-Soll nicht = Umsatz ist. In obigem Beispiel haben wir einen Bargeld-Soll von CHF 15.00. Dies ist aber nur der Geldfluss, wie viel Bargeld eingenommen wurde.
Der effektive Umsatz beträgt aber dennoch nur CHF 10.00
Umsatz CHF 10.00 plus Trinkgeld CHF 5.00 ergibt ein Bargeld-Soll von CHF 15.00
Dieselbe Lösung kann für Trinkgeld bei Kartenzahlung angewendet werden. Denn der Bediener hat ja keinen Zugriff auf die Zahlungen welche per Karten durchgeführt worden ist. Diese können auch vom Bargeld genommen werden.
Also der Kunde bezahlt mit Karte Total CHF 15.00. Davon sind CHF 5.00 Trinkgeld. Am Abend nimmt der Bediener die CHF 5.00 vom Bargeld für sich weg.
Nun haben Sie ebenfalls eine Differenz zwischen Bargeld-Soll und dem effektiv abgegebenen Bargeld. Sie müssen also auch hier die CHF 5.00 Trinkgeld (obwohl per Karte bezahlt) vom Bargeld-Soll abziehen. Dann geht es wieder auf.
Es gibt nur eine Situation, in welcher dieses Vorgehen nicht funktioniert: Wenn Sie entweder grundsätzlich kein Bargeld akzeptieren, oder wenn so viele Kunden mit Karte bezahlen, dass schlicht zu wenig Bargeld vorhanden ist.
In diesem Fall kann der Bediener sein Trinkgeld nicht vom Bargeld nehmen (weil nicht oder nicht genügend vorhanden), sondern Sie müssen es dem Bediener ausserhalb des Kassensystems ausbezahlen - zum Beispiel als Lohnbestandteil.