Die Allergenkennzeichnung ist wichtig für weitere Produktionsschritte, Querkontaminationen, Rezeptdeklaration, Anzeige von Allergenen auf dem Kassensystem etc.
Sie bekommen die Allergenkennzeichnungen zu den Rohstoffen von Ihren Lieferanten oder beim Import von Datenlink und Pistor, sodass die Allergene nach dem Import meistens korrekt markiert sind:
Sie müssen aber trotzdem alle importierten Rohstoffe durchgehen und prüfen, ob die Allergene nicht feheln.
Falls Sie den Rohstoff direkt im Programm anlegen, müssen Sie die Allergene selbst markieren.
Allergische Stoffe
Auch sind die allergische Stoffe wichtig. Diese müssen immer deklariert werden.
Damit die allergische Stoffe von zusammengesetzten Rohmaterialien in der Rezeptdeklaration angezeigt werden, wenn der Rohstoff auch weniger als 2% Anteil im Rezept hat, muss die Zutat als Allergen und 2% Klausel markiert werden:
Alle Allergene und allergische Stoffe können Sie unter Optionen- Zutaten verwalten. Hier haben Sie Verzeichniss von allen Zutaten, aus welche Ihre Rohstoffe bestehen. Auch hier können die Allergene markiert werden, damit Sie nach diesen nicht in jedem Rohstoff einzeln suchen:
Hier können Sie auch die allergischen Stoffe als 2% Klausel markieren:
Die Allergene und allergische Stoffe werden auf der Rezeptdeklaration immer fett gedruckt:
Mehr Info zu Allergenen finden Sie hier:
https://help.hssoft.com/warum-wird-die-klammerdeklaration-von-einer-zutat-nicht-angezeigt