Backzettel-Arten

In WaWiAssist Web stehen dir verschiedene Arten von Backzetteln zur Verfügung. Je nach Arbeitsweise in deiner Produktion kannst du beispielsweise einen klassischen Backzettel, einen Backzettel mit Rezept oder einen Backzettel mit Teig-Splitting verwenden.

Welcher Backzettel passt zu meinem Produktionsablauf?

Die Backzettel unterscheiden sich vor allem darin, welche Informationen für die Produktion ausgegeben werden. Während einfache Backzettel hauptsächlich die zu produzierenden Mengen anzeigen, können andere Varianten zusätzlich Rezepte, Zutatenmengen, Halbfabrikate oder einzelne Teigchargen ausgeben.

Backzettel ohne Rezept

Auf diesen Backzetteln stehen die für den Produktionstag benötigten Artikel und Mengen im Vordergrund. Die einzelnen Zutaten des Rezepts werden nicht ausgegeben.

Backzettel mit Rezept

Mit diesen Backzetteln erhält die Produktion zusätzlich die zugehörigen Rezepte und Zutatenmengen aus RezeptAssist. So stehen Produktionsmenge und Rezept direkt auf demselben Backzettel zur Verfügung.

Backzettel mit Teig-Splitting

Wenn größere Teigmengen aufgrund der Kapazität deiner Knetmaschine auf mehrere Chargen verteilt werden müssen, kannst du das Charge Splitting verwenden.

WaWiAssist Web teilt den gesamten Teigbedarf beispielsweise in mehrere 100-kg-Chargen und eine Restcharge auf. Bei einem Backzettel mit Rezept werden auch die Zutaten automatisch auf die einzelnen Chargengrößen umgerechnet.

Backzettel mit Halbfabrikaten

Arbeitest du mit Vorteigen, Sauerteigen, Füllungen, Cremen oder anderen Halbfabrikaten, können diese je nach Backzettel und Einstellung ebenfalls detailliert für die Produktion ausgegeben werden.

So erhältst du neben dem Endprodukt auch die Informationen zu den benötigten Vorprodukten.