Mehrere Versionen eines Backzettels vergleichen. Backzettel mit Differenzen und Produzierten Mengen (WawiAssist Web)

Mit WawiAssist Web kannst du verschiedene Versionen eines Backzettels speichern und miteinander vergleichen. So siehst du sofort, welche Mengen sich geändert haben, welche Produkte nachproduziert werden müssen und wie sich die Änderungen auf Kunden und Rezepte auswirken.

Szenario
Schon am Samstag muss die Produktionsauswertung für den nächsten Dienstag gestartet werden, um sämtliche Komponenten bereit zu stellen.

Deine Lieferkunden gewähren dich jedoch bis Montagabend Zeit die Bestellungen abzugeben. Somit ist es schwierig zu unterscheiden, was jetzt NEU dazu gekommen ist und man somit zusätzlich rüsten muss.

Gemäss folgendem Beispiel sind für den kommenden Dienstag 3 Bestellungen eingegangen.

1. Backzettel mit Versionen aktivieren

Gehe zu den Einstellungen -> Konfiguration -> Produktion und aktiviere die Checkbox "Mit Versionen arbeiten":

2. Version 1 erstellen und verwalten

Gehe im Menü zu Druckaufträge → Produktion:

Sobald du eine Planung erstellst, wird automatisch eine erste Version gespeichert (z. B. Version 1).

Du kannst die Version 1 abrufen und drucken:

3. Weitere Version erstellen und verwalten

Bis am Montagabend ist nun eine weitere Bestellung eingetroffen, womit 4 Bestellungen auf den Dienstag verarbeitet werden müssen.

Wenn du Änderungen an der Planung machst (z. B. Mengen anpasst), kannst du eine neue Version speichern (z. B. Version 2).

Über Versionen verwalten kannst du die gespeicherten Versionen ansehen, umbenennen oder löschen.

4. Versionen vergleichen. Backzettel mit Differenz

• Zeigt die geplante Menge (pre. backplan) im Vergleich zur neuen Menge (eff. backplan).

• In der Spalte Differenz siehst du sofort die Abweichungen.

• Zusätzlich kannst du die tatsächlich produzierte Menge eintragen und speichern.

👉 So erkennst du: Was war ursprünglich geplant? Was wurde tatsächlich produziert? Muss nachproduziert werden?

Beispiel: Backzettel mit Differenzen

5. Backzettel mit produzierten Mengen und Differenzen

Man kann auch produzierte Mengen eintragen, nachdem eine Version erstellt wurde.

Weitere Vergleichsformulare im Überblick

Speditionsliste mit Differenz (Artikel/Kunden)

• Hier siehst du die Änderungen pro Kunde.

• Für jeden Kunden werden die ursprüngliche Menge und die neue Menge angezeigt.

• Die Differenz ist pro Kunde ausgewiesen.

👉 So erkennst du, welche Filiale oder welcher Kunde zusätzliche Ware erhält oder weniger bekommt.

Backzettel Differenz mit Rezept & Produkten

• Dieses Formular zeigt nicht nur die Artikel-Differenzen, sondern auch die Auswirkungen auf Rezepte und Rohstoffe.

• Änderungen in der Produktionsmenge werden auf die Zutaten heruntergerechnet.

• Du siehst außerdem Rest-Teige, Verluste und Rezeptgewichte.

👉 Besonders hilfreich, wenn du nachvollziehen musst, wie sich geänderte Produktionsmengen auf die Rohstoffplanung auswirken.

Hier ist eine detaillierte Anleitung: Backzetel mit Differenzen

Erklärung zum Verhalten der Versionen 

Wie eine Version erstellt wird

Wenn für einen Produktionstag eine Backzettel-Version erzeugt wird, erstellt das System eine vollständige Momentaufnahme aller Lieferscheine, die zu diesem Zeitpunkt für dieses Datum vorhanden sind (alle aktiven, nicht gelöschten Lieferscheine mit Datum = Produktionstag). Eine Version ist also ein vollständiges, in sich abgeschlossenes Abbild von „alles, was für diesen Tag zu produzieren ist, so wie es im Moment der Versionserstellung aussah". Sie ist bewusst keine Differenz gegenüber der vorherigen Version.

Das bedeutet:

• Version 1, morgens erstellt, enthält alle zu diesem Zeitpunkt vorhandenen Bestellungen.
• Version 2, später erstellt (z.B. nach dem erneuten Öffnen der Bestellannahme für späte Bestellungen), enthält wiederum alle zu diesem späteren Zeitpunkt vorhandenen Bestellungen — also zwangsläufig auch jene, die bereits in Version 1 waren, plus die neu hinzugekommenen.

Dass eine Bestellung sowohl in Version 1 als auch in Version 2 erscheint, ist somit das erwartete Ergebnis dieses Momentaufnahme-Modells. Jede Version ist eine eigenständige, vollständige Produktions-Wahrheit für den Zeitpunkt, zu dem sie erstellt wurde.

Warum wir an diesem Modell festhalten

Dieser Ansatz der vollständigen Momentaufnahme ist bewusst gewählt und bewährt sich für die Mehrheit unserer Kunden: Jede gedruckte Version ist vollständig und kann eigenständig an die Produktion übergeben werden, ohne dass eine frühere Liste zum Abgleich herangezogen werden muss. Eine Bäckerei, die nur die jeweils neueste Version druckt, hat damit immer das vollständige, korrekte Bild in einem einzigen Dokument.

Wo sieht man eine Differenz zwischen Versionen

Für genau den von dir beschriebenen Fall — „was hat sich zwischen Version 1 und Version 2 verändert, was muss ich nach der ersten Charge noch produzieren?" — gibt es einen eigenen Ausdruck: den Backzettel-Versionen-Differenz-Bericht. Dieser Bericht existiert genau deshalb, weil sich die reinen Versionen designbedingt überschneiden. Er vergleicht zwei Versionen und zeigt nur die Differenz — die zusätzlichen oder geänderten Mengen —, damit in der Produktion nicht erneut hergestellt wird, was bereits aus Version 1 produziert wurde.

Zusammenfassung

• Versionen speichern: Jede Änderung wird als neue Version gesichert.
• Vergleiche nutzen: Mit wenigen Klicks siehst du die Unterschiede zwischen zwei Versionen.
• Produktion dokumentieren: Du kannst direkt im System die produzierten Mengen eintragen und nachhalten.
  
  

Drei Ansichten für den Vergleich:

• Backzettel mit Differenz → Mengen & Nachproduktion
• Speditionsliste mit Differenz → Änderungen pro Kunde
• Backzettel Differenz mit Rezept & Produkten → Auswirkungen auf Rezepte und Rohstoffe