--- title: Rezeptdeklaration – Erklärung der einzelnen Bereiche description: Deklaration, QUID, Nährwerte, Produktkennzeichnungen --- [Zu Content springen](https://help.hssoft.com/rezeptdeklaration#main-content) [Ihre Frage wurde nicht beantwortet?](https://help.hssoft.com/kb-tickets/new?hsLang=de) ![hssoft-logo-color-1000.png\]](https://help.hssoft.com/hs-fs/hubfs/hssoft-logo-color-1000.png?height=50&name=hssoft-logo-color-1000.png) Hauptnavigation öffnen Hauptnavigation schließen - [Ihre Frage wurde nicht beantwortet?](https://help.hssoft.com/kb-tickets/new) - Gehe zu www.hssoft.com Gehe zu www.hssoft.com Hallo. Wie können wir Ihnen helfen? - Es gibt keine Vorschläge, da das Suchfeld leer ist. 1. [Hilfe-Center](https://help.hssoft.com/?hsLang=de) 2. [RezeptAssist](https://help.hssoft.com/rezeptassist?hsLang=de) 3. [Rezeptverwaltung](https://help.hssoft.com/rezeptassist?hsLang=de#rezeptverwaltung) # Rezeptdeklaration – Erklärung der einzelnen Bereiche ### Wozu dient die Rezeptdeklaration? Die **Rezeptdeklaration** ist die zentrale Grundlage für alle **gesetzlich vorgeschriebenen Produktinformationen**. Der RezeptAssist erstellt diese Angaben automatisch aus deinem Rezept und den hinterlegten Rohstoffen. Sie sorgt dafür, dass: - Zutaten korrekt und vollständig ausgewiesen werden - Allergene und Zusatzstoffe richtig gekennzeichnet sind - gesetzliche Vorgaben zuverlässig eingehalten werden 💡 Kurz gesagt: **Einmal korrekt gepflegt – überall korrekt verwendet.** --- ### Wo wird die Deklaration verwendet? Die im Rezept hinterlegte Deklaration kann vom RezeptAssist **automatisch übernommen** werden in: ### 🧾 Kasse - Anzeige der Zutaten und Allergene für den Verkauf - korrekte Kassendeklaration gegenüber Kund:innen ### 📦 Warenwirtschaftssystem - einheitliche und zentrale Produktinformationen ### 🏷️ Etiketten - Zutatenliste - Allergene - Zusatzstoffe - Nährwerte (je nach Einstellung) 👉 Änderungen am Rezept oder an der Deklaration wirken sich **direkt auf alle angebundenen Bereiche** aus. --- ### **Rezeptdeklaration – Erklärung der einzelnen Punkte** Die folgenden Punkte beziehen sich auf die Markierungen in den Screenshots. ![Bildschirmfoto 2026-02-07 um 17.49.07](https://help.hssoft.com/hs-fs/hubfs/Bildschirmfoto%202026-02-07%20um%2017.49.07.png?width=670&height=293&name=Bildschirmfoto%202026-02-07%20um%2017.49.07.png) ### **Punkt 1 – Zutaten des Rezepts** Hier siehst du alle **Zutaten, die im Rezept verwendet werden**, inklusive: - Bezeichnung der Zutat - optionales **QUID-Häkchen** - prozentualer Anteil (%) am Endprodukt Die Prozentwerte werden automatisch berechnet und sind die Basis für die Deklaration. --- ### **Punkt 2 – QUID-Kennzeichnung** In der Spalte **QUID** kannst du festlegen, welche Zutaten **prozentual in der Deklaration ausgewiesen** werden müssen. Das ist gesetzlich erforderlich, wenn eine Zutat: - im Produktnamen genannt wird - besonders hervorgehoben ist (z. B. Bild oder Text) Nach dem Setzen eines Häkchens passt der RezeptAssist die Deklaration automatisch an. --- ### **Punkt 3 – Automatische Deklaration** Rechts wird die **automatisch erstellte Zutatenliste** angezeigt. Diese: - ist gesetzeskonform aufgebaut - sortiert die Zutaten nach Menge - berücksichtigt QUID, Allergene und Zusatzstoffe 👉 Diese Deklaration kann direkt für **Kasse, Warenwirtschaft und Etiketten** verwendet werden. --- ### **Punkt 4 – Individuelle (manuelle) Deklaration** Wenn du die automatische Deklaration **manuell anpassen möchtest**, kannst du die **individuelle Deklaration** aktivieren. - Die automatische Deklaration wird in ein Textfeld kopiert - Du kannst Inhalte frei ändern, kürzen oder ergänzen - Formatierungen wie **fett** oder *kursiv* sind möglich ℹ️ Eine ausführliche Erklärung dazu findest du hier: 👉 **[Manuelle Deklaration](https://help.hssoft.com/was-bedeutet-manuelle-/-individuelle-deklaration-im-rezept-assist?hsLang=de)** ⚠️ Wichtig: Ist die individuelle Deklaration aktiv, verwendet der RezeptAssist **immer diese Version** – egal ob für Kasse, Bakery2b oder Etiketten. --- ### **![Bildschirmfoto 2026-02-07 um 17.50.21](https://help.hssoft.com/hs-fs/hubfs/Bildschirmfoto%202026-02-07%20um%2017.50.21.png?width=670&height=261&name=Bildschirmfoto%202026-02-07%20um%2017.50.21.png)** ### **Punkt 5 – Rohstoffe mit unvollständiger Deklaration** In diesem Bereich werden **Rohstoffe angezeigt, die keine vollständige Rohstoffdeklaration haben**. ✅ **Im Idealfall bleibt dieser Bereich leer.** Sobald alle Rohstoffe korrekt gepflegt sind, erscheint hier nichts mehr. --- ### **Punkt 6 – Allergene** Hier werden die **Allergene des Rezepts automatisch zusammengefasst**, zum Beispiel: Die Angaben stammen aus den hinterlegten Rohstoffen und sind sofort bereit für die gesetzliche Kennzeichnung. --- ### **Punkt 7 – Zusatzstoffe** In diesem Feld werden **alle enthaltenen Zusatzstoffe** angezeigt, z. B.: - Farbstoffe - Konservierungsstoffe Auch diese Informationen werden automatisch aus den Rohstoffdaten übernommen. --- ### **Punkt 8 – Ernährungs- und Produkteigenschaften** Hier kannst du zusätzliche **Produktkennzeichnungen** setzen, wie zum Beispiel:  👉 Diese Kennzeichnungen können verwendet werden für: - die **Deklaration an der Kasse** - **Bakery2b** - **Etiketten** So stellst du sicher, dass die Produktinformation überall einheitlich dargestellt wird. --- ### **Nährwerte ** Im unteren Bereich siehst du die **Nährwerte pro 100 g**, unter anderem:  Diese Werte werden automatisch berechnet und können ebenfalls für Etiketten und weitere Ausgaben genutzt werden. ### Brennwerte – Energie kJ und kcal - **Energie kJ (Kilojoule)** und - **Energie kcal (Kilokalorien)** beschreiben den **Energiegehalt des Lebensmittels**. Beide Werte sind gesetzlich vorgeschrieben und beziehen sich immer auf **100 g** des Produkts. ℹ️ Warum es bei Brennwerten zu Unterschieden kommen kann, erklären wir hier ausführlich: 👉 [Brennwerte Bedeutung](https://help.hssoft.com/migration/warum-entsteht-ein-unterschied-bei-brennwerten?hsLang=de) - [HS-Soft Allgemein](https://help.hssoft.com/hs-soft-allgemein?hsLang=de#main-content) - [Schulung](https://help.hssoft.com/hs-soft-allgemein?hsLang=de#schulung) - [Rechnungen & Bezahlung](https://help.hssoft.com/hs-soft-allgemein?hsLang=de#rechnungen-bezahlung) - [Buchhaltung](https://help.hssoft.com/hs-soft-allgemein?hsLang=de#buchhaltung) - [neue Hardwarekomponenten bestellen](https://help.hssoft.com/hs-soft-allgemein?hsLang=de#neue-hardwarekomponenten-bestellen) - [CashAssist Kassensystem](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#main-content) - [Allgemein](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#allgemein) - [Artikelverwaltung](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#artikelverwaltung) - [Hardware](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#hardware) - [EFT Kartenterminals](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#eft-kartenterminals) - [Bestellwesen / Click & Collect](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#bestellwesen-click-collect) - [Dokumente](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#dokumente) - [TSE](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#tse) - [Abschluss](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#abschluss) - [Mediacenter](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#mediacenter) - [Kundenkarten](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#kundenkarten) - [Verwendung der Kasse](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#verwendung-der-kasse) - [Benutzerverwaltung](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#benutzerverwaltung) - [Kassenbuch](https://help.hssoft.com/cashassist-kassensystem?hsLang=de#kassenbuch) - 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