Rezeptdeklaration – Erklärung der einzelnen Bereiche

Wozu dient die Rezeptdeklaration?

Die Rezeptdeklaration ist die zentrale Grundlage für alle gesetzlich vorgeschriebenen Produktinformationen.
Der RezeptAssist erstellt diese Angaben automatisch aus deinem Rezept und den hinterlegten Rohstoffen.

Sie sorgt dafür, dass:

Zutaten korrekt und vollständig ausgewiesen werden
Allergene und Zusatzstoffe richtig gekennzeichnet sind
gesetzliche Vorgaben zuverlässig eingehalten werden

💡 Kurz gesagt:
Einmal korrekt gepflegt – überall korrekt verwendet.

Wo wird die Deklaration verwendet?

Die im Rezept hinterlegte Deklaration kann vom RezeptAssist automatisch übernommen werden in:

🧾 Kasse

Anzeige der Zutaten und Allergene für den Verkauf
korrekte Kassendeklaration gegenüber Kund:innen

📦 Warenwirtschaftssystem

einheitliche und zentrale Produktinformationen

🏷️ Etiketten

Zutatenliste
Allergene
Zusatzstoffe
Nährwerte (je nach Einstellung)

👉 Änderungen am Rezept oder an der Deklaration wirken sich direkt auf alle angebundenen Bereiche aus.

Rezeptdeklaration – Erklärung der einzelnen Punkte

Die folgenden Punkte beziehen sich auf die Markierungen in den Screenshots.

Punkt 1 – Zutaten des Rezepts

Hier siehst du alle Zutaten, die im Rezept verwendet werden, inklusive:

Bezeichnung der Zutat
optionales QUID-Häkchen
prozentualer Anteil (%) am Endprodukt

Die Prozentwerte werden automatisch berechnet und sind die Basis für die Deklaration.

Punkt 2 – QUID-Kennzeichnung

In der Spalte QUID kannst du festlegen, welche Zutaten prozentual in der Deklaration ausgewiesen werden müssen.

Das ist gesetzlich erforderlich, wenn eine Zutat:

im Produktnamen genannt wird
besonders hervorgehoben ist (z. B. Bild oder Text)

Nach dem Setzen eines Häkchens passt der RezeptAssist die Deklaration automatisch an.

Punkt 3 – Automatische Deklaration

Rechts wird die automatisch erstellte Zutatenliste angezeigt.

Diese:

ist gesetzeskonform aufgebaut
sortiert die Zutaten nach Menge
berücksichtigt QUID, Allergene und Zusatzstoffe

👉 Diese Deklaration kann direkt für Kasse, Warenwirtschaft und Etiketten verwendet werden.

Punkt 4 – Individuelle (manuelle) Deklaration

Wenn du die automatische Deklaration manuell anpassen möchtest, kannst du die individuelle Deklaration aktivieren.

Die automatische Deklaration wird in ein Textfeld kopiert
Du kannst Inhalte frei ändern, kürzen oder ergänzen
Formatierungen wie fett oder kursiv sind möglich

ℹ️ Eine ausführliche Erklärung dazu findest du hier:
👉 Manuelle Deklaration

⚠️ Wichtig:
Ist die individuelle Deklaration aktiv, verwendet der RezeptAssist immer diese Version – egal ob für Kasse, Bakery2b oder Etiketten.

Punkt 5 – Rohstoffe mit unvollständiger Deklaration

In diesem Bereich werden Rohstoffe angezeigt, die keine vollständige Rohstoffdeklaration haben.

✅ Im Idealfall bleibt dieser Bereich leer.
Sobald alle Rohstoffe korrekt gepflegt sind, erscheint hier nichts mehr.

Punkt 6 – Allergene

Hier werden die Allergene des Rezepts automatisch zusammengefasst, zum Beispiel:

Die Angaben stammen aus den hinterlegten Rohstoffen und sind sofort bereit für die gesetzliche Kennzeichnung.

Punkt 7 – Zusatzstoffe

In diesem Feld werden alle enthaltenen Zusatzstoffe angezeigt, z. B.:

Farbstoffe
Konservierungsstoffe

Auch diese Informationen werden automatisch aus den Rohstoffdaten übernommen.

Punkt 8 – Ernährungs- und Produkteigenschaften

Hier kannst du zusätzliche Produktkennzeichnungen setzen, wie zum Beispiel:

👉 Diese Kennzeichnungen können verwendet werden für:

die Deklaration an der Kasse
Bakery2b
Etiketten

So stellst du sicher, dass die Produktinformation überall einheitlich dargestellt wird.

Nährwerte

Im unteren Bereich siehst du die Nährwerte pro 100 g, unter anderem:

Diese Werte werden automatisch berechnet und können ebenfalls für Etiketten und weitere Ausgaben genutzt werden.

Brennwerte – Energie kJ und kcal

Energie kJ (Kilojoule) und
Energie kcal (Kilokalorien)

beschreiben den Energiegehalt des Lebensmittels.
Beide Werte sind gesetzlich vorgeschrieben und beziehen sich immer auf 100 g des Produkts.

ℹ️ Warum es bei Brennwerten zu Unterschieden kommen kann, erklären wir hier ausführlich:
👉 Brennwerte Bedeutung