Sandwich-Rezept korrekt erfassen

Wichtiger Grundsatz

Für jede mögliche Kombination benötigst du ein eigenes Rezept.

Beispiele:

Schinken-Sandwich
Käse-Sandwich
Sandwich "Schinken & Käse"
Sandwich vegetarisch

Nur so sind Kalkulation, Zutatenliste und Allergene exakt korrekt.

Außerdem gilt:

👉 Alle verwendeten Zutaten müssen entweder

als Rohstoffe mit Preis oder
als Halbfabrikate korrekt angelegt sein.

1. Rohstoffe sauber anlegen

Alle weiteren Zutaten müssen als Rohstoffe angelegt sein.

Wichtig:

korrekter Einkaufspreis hinterlegt
richtige Mengeneinheit (g, kg, Stück)
Allergene und Zusatzstoffe gepflegt

2. Halbfabrikate korrekt erstellen (z. B. Brötchen)

Wenn du dein Brötchen selbst herstellst, legst du es als Halbfabrikat an.

Vorteil:

Die komplette Rezeptur des Brötchens
die Allergene
die Kalkulation

werden automatisch ins Sandwich übernommen.

Halbfabrikat korrekt erfassen

3. Rezept anlegen

Wechsle in den Bereich Rezept und lege ein neues Rezept an, z. B. „Klassisches Sandwich“.

Im Reiter „Rezept“ werden alle Bestandteile erfasst.

4. Produktgewicht vom Rezept prüfen

Im Reiter „Produktgewicht“ kontrollierst du:

das Rezeptgewicht
mögliche Verluste
das Verkaufsgewicht pro Stück

Das Verkaufsgewicht ist besonders wichtig für:

Etiketten
Gewichtsangaben
Preisauszeichnung

In unserem Beispiel ist es ein Rezept für ein Sandwich, somit müssen auch ensprechend die Gewichte vor und nach dem Backen definiert werden (für ein Stück). Es gibt keine Verluste, weil es eigentlich aus Fertig-Produkten zusammengestellt wird.

5. Deklaration und Allergene prüfen

Im Reiter „Deklaration“ werden automatisch alle Zutaten aus Rohstoffen und Halbfabrikaten übernommen.

Unter „Allergene“ siehst du die automatisch übernommenen Kennzeichnungen (z. B. Gluten, Milch).

Wichtig:
Die Angaben sind nur so korrekt wie die Pflege deiner Rohstoffe und Halbfabrikate.

Zusammenfassung

Damit dein Sandwich korrekt funktioniert:

✔ Jede Variante braucht ein eigenes Rezept
✔ Alle Zutaten müssen als Rohstoff oder Halbfabrikat angelegt sein
✔ Preise und Einheiten müssen stimmen
✔ Allergene müssen gepflegt sein
✔ Produktgewicht kontrollieren
✔ Deklaration prüfen