Unter einem Bruch (auch Ballen oder Pressen genannt) versteht der Bäcker ein Teigstück, das er vom Teig, den er aus der Knetmaschine nach dem Beenden des maschinellen Knetens geholt hat, abteilt. Dadurch werden große Teige zur Weiterverarbeitung in kleinere Teigstücke (Brüche = Teil vom Ganzen) geteilt und abgewogen. Die Teilung steht meist in Verbindung mit dem Wiegen, um das genaue Gewicht des Produktes zu bestimmen. Ein Bruch zur Herstellung von 30 Brötchen wiegt etwa 1600 bis 1800 g. Nach dem Teilen erfolgt eine Teigruhe, damit der Teig entspannt und besser weiterverarbeitet werden kann.
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Bruch_(Teig)
Und so wird es im WaWiAssist gehandhabt:
1. Erfassen Sie die Bruchartikel wie gewöhnlich im System. Damit der FakturaAssist weiss, dass dieser Artikel ein Bruchartikel ist, muss das Häkchen bei "Bruch-Artikel" aktiviert werden. Die Bruchartikel sind für eine bessere Übersicht gelb markiert.
Der Bruchartikel soll nicht als Teigartikel hinterlegt werden.
2. Geben Sie die Anzahl Teile des Bruchs ein.
3. Verknüpfen Sie den Verkaufsartikel mit dem Bruchartikel.
Der Verkaufsartikel soll wiederum mit Teigartikel verknüpft werden:
Wie verknüpfe ich Teigartikel mit den normalen Artikel?
4. Hinterlegen Sie hier, wie viele Teile des Bruchs verwendet werden, wenn dieser Artikel bestellt wird.
So sieht es dann auf der Produktionsliste aus: 