Hinweis: Rezepte kann man nicht löschen, sondern nur als inaktiv setzen.
Sodass wir ein Rezept sauber hinterlegen können, müssen wir gewisse Informationen eintragen:
- Rezept erfassen und Zutaten hinzufügen
- Produktgewicht - Gär-, Backverlust und Rezeptgewicht definieren
- Herstellung
- Fertigstellung
- Diverse Informationen
- Deklaration prüfen
- Verkaufsinfo
Rezept erfassen und Zutaten hinzufügen
1. (+) um ein neues Rezept hinzuzufügen
2. Kennung
Kann Nummern, Buchstaben und Sonderzeichen enthalten
3. Bezeichnung
Bezeichnung des Rezeptes
4. Rezepttyp
- Normal
- Halbfabrikat (Gewicht)
- Halbfabrikat (Gewicht nach Produktionsverlust verarbeitet)
- Halbfabrikat ( Gewicht nach Backverlust verarbeiten)
Hier wird erklärt wie ein Halbfabrikat korrekt erfasst wird: https://help.hssoft.com/wie-kann-ich-halbfabrikat-korrekt-erfassen
5. Rezeptgruppe erfassen
z.B Bäckerei, Konditorei, Confiserie ect.
Brot, Süsswaren ect.
Dies kann man danach auch zum Filtern benutzen.
6. Art
- Rezept
- Artikel Stück
- Artikel 100g
7. Gewichtseinheit
Je nach Rezept unterschiedlich, meistens wird die Gramm-Einheit gewählt.
- g
- kg
- oz
- lb
- 100g 
8. (+) um ein Rohmaterial in das Rezept einzutragen
9. Rohmaterial bei der Suche eingeben anwählen, und schon ist es im Rezept eingefügt. 
10. Gewicht von Zutaten definieren
Nun muss man noch die Gewichtseihet noch eintragen, indem man bei Gewicht g die richtige Zahl eingibt.
z.B Ich muss 250g Butter im Rezept einfügen
Die % sowie Preis pro kg und Preis rechnet es automatisch aus.
Diese Angaben werden vom Rohmaterial selber übernommen.
11. Bemerkung
Bei der Bemerkung kann man eine Notiz beim Rohmaterial oder bei einem Arbetsschritt hinzufügen.
Wie ein Arbeitsschritt im Rezept erfasst wird, erfahren Sie hier: https://help.hssoft.com/wie-kann-ich-die-arbeitsschritte-im-rezept-hinzuf%C3%BCgen
12. Rohmaterial aus dem Rezept löschen
Wenn man ausversehen ein Rohmaterial hinzugefügt, kann man mit dem Kreuzchen die Zutat wieder löschen:
Produktgewicht
(Rezeptgewicht, Gär- und Backverlust, Stückzahl, Stückgewicht, Verkaufsgewicht)
1. Rezeptgewicht
Das Rezeptgewicht wird automatisch aufgrund von Zutatenangaben berechnet
2. Gär - und Wägeverlust (Kann in g oder Verlust in % definiert werden):
3. Ausgangsgewicht (vor dem Backen)
Hier müssen Sie entweder Stückzahl im Rezept definieren oder Ausbeute Stück (Stückgewicht)
z.B Ich habe im Totalen 2516 Gramm Brotteig, aus welchem 4 Brote hergestellt werden können.
Wenn man Stückzahl eingibt, rechnet das Programm das Stückgewicht automatisch: 
Wenn man Ausbeute Stück (Stückgewicht) eingibt, wird die Stückzahl automatisch berechnet
z.B Ich habe im Totalen 2516 Gramm Brezelteig.
Das Stückgewicht ist 85 g.
Das Programm rechet aus, dass es aus diesem Totalen Brezelteig 29.58 Stücke Brezel hergestellt werden können: 
Stückzahl kann auch bei 1 sein, falls es um ein Halbfabrikat (Teig, Füllung ect.) oder um ein Stück-Rezept geht.
4. Gewicht (nach dem Backen)
Backverlust wird entweder in g oder % definiert.
Wenn Sie das Verkaufsgewicht vom Stück definieren, wird Backverlust automatisch berechnet.
Backverluste, Stückzahl, Stückgewicht und Verkaufsgewicht werden bei Rezeptkalkulation berücksichtigt.
Wurde hier etwas falsch eingetragen, wird auch die Preiskalkulation nicht stimmen.
Herstellung
1. Kneter definieren
z.B Alpha 2G
2. Knetzeit in Minuten definieren
z.B 4 Minuten
3. Ofen/Programm-Nr.
z.B Programm Nr. 2
4. Backzeit: in Minuten oder Stunden
5. Backtemperatur
6. Oberhitze
7. Unterhitze
8. & 9. Von & Bis
z.B Das Brot muss von 50 Minuten bis 60 Minuten gebacken werden.
10. Dampf/Zug: Ofen Einstellung
11. Kontaminationen definieren
z.B beim Tisch nebenan werden Madelgipfel erstellt
12. Änderungen mit BEARBEITEN bestätigen
13. Herstellung beschreiben
z.B siehe Beispiel
Fertigstellung
https://help.hssoft.com/wie-funktioniert-die-fertigstellung-in-einem-rezept
Diverses
Diverse Merkmale werden auf dem Rezeptblatt gedruckt und dienen als interne Informationen.
1. Qualitätsmerkmale
Dient zur Kontrolle
z.B Brot sollte sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhören.
2. Lagerungsbedingungen
wie muss es gelagert werden?
z.B 18-22°C
Deklaration
1. Individuelle Deklaration ☑
Wenn man diese auswählt kann man z.B die noch nicht angepasste Rohmaterialien in der manuelle Deklarationen noch nachträglich anpassen. z.B E322,E450,E500 ect.
2. QUID Taste
Diese zeigt an wieviel % es in der Deklaration und Rezept vorhanden ist.
3. Allergene
Dies ist eine Vorschau, alle Allergene der verschiedenen Rohmaterialien in diesem Rezept werden da aufgezeigt.
4. Filter
Wenn man bei uns auch die Software CashAssist hat, kann man da die zutreffenden Filter für die Kasse auswählen sodass wir für die Kunden die bestimmten Artikel herausfiltern können.
5. Nährwerte
Da werden alle Nährwerte aufgelistet.
Verkaufsinfo
1. Lagerung und Haltbarkeit
Da kann man auswählen wie das Produkt gelagert werden soll.
2. Zu verkaufen bis (in Tagen)
3. Min. haltbar bis (in Tagen)
4. Lagerung= etwas spezielles das man noch zusätzlich notieren muss
5. Verbrauchshinweis für Kunden
Ein rustikales, kräftiges Brot mit seiner herzhaften Krume. Eine über 24 Stunden lange
Teigführung verstärkt diesen besonderen Geschmack und sorgt für gute Frischhaltung.
6. Verkaufsinfo= Sind Argumente für das Produkt
Am besten frisch verzehren
Video-Trainings zum Thema Rezepterfassung: http://help.rezeptassist.hssoft.com/de/video-trainings